安全・安心への取り組み

(1) 総合衛生管理と検査体制の確立

おいしさと安心をお届けするために、工場の各工程ではHACCP手法に基づいた管理を行うとともに、新しい検査方法も取り入れ、確実に検査した商品をお届けする体制を敷いています。

※HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points）：

ハサップまたはエイチ・エー・シー・シー・ピーと呼ばれていますが、日本語では「危害分析重要管理点」と訳されています。一般的には危害を分析して、その危害を制御することのできる工程や処置方法を決めて、それぞれに対応した基準を作り、いつ、どこで、誰が、何の目的で、どのような作業を行ったのかを記録し、証拠書類として残しておくシステムの確立を目的とした衛生管理手法です。

• 検査体制
• エンテロトキシン検査の実施

(2) 製造工程・出荷履歴管理システムの構築

メグミルクでは、お客様に安心をご提供すると共に、万一問題が生じた場合の対応や原因究明を迅速にするために、「製造工程・出荷履歴管理システム」を構築しました。原料乳（生乳）が届けられてから製品を出荷するまでの履歴が素早く分かるシステムです。

• 製造工程・出荷履歴管理システム
• 製造日情報開示について　牛乳製造日付検索システム「けんさく君」

おいしさと安心をお届けするために、全役職員を対象に、食品の品質管理に関わる知識や行動を習得するための研修を充実していきます。

• 全役職員に対する、倫理と食品衛生を中心とした階層別、職務別の知識の教育

おいしさと安心をお届けするために、社内の品質監査を強化するとともに、第三者による社外品質監査の導入で、監査を強化していきます。

• 社内品質監査の強化
• 社外の監査機関による品質監査の導入